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Les pépins de raisin*, issus des plus prestigieux vignobles se mettent à table avec les plus petits terroirs de France pour composer une huile digeste, gourmande et vous offrir toute la noblesse et le plaisir de la vigne pour une cuisine d'aujourd'hui, savoureuse et moderne.

* Pépins collectés en France par les distilleries adhérentes à la SICA Raisinor France couvrant l'ensemble du vignoble français.

 

Salade acidulée de kiwi au crabe

Ingrédients

  • 2 Kiwis
  • 1 Pomme Granny Smith
  • 2 Avocats
  • 150 g de Crabe
  • 1 Citron vert (jus)
  • Piment d'Espelette
  • 1 jaune d'oeuf
  • 15 cl d'huile de pépins de raisin
  • 1 cs moutarde forte
  • sel
  • poivre

Étapes

  • Préparez la mayonnaise :
  • Mettez le jaune d’œuf, la moutarde, sel et poivre dans un bol.
  • Incorporez petit à petit l'huile de pépins de raisin sans cesser de fouetter.
  • Une fois la Mayonnaise de bonne consistance, ajoutez la moitié du jus de citron vert, le crabe et mélangez.
  • Pelez Kiwis, avocats et pomme puis coupez les à votre convenance.
  • Dans 4 verrines, alternez Kiwis, avocats, pommes et Crabe.
  • Saupoudrez d'une pincée de piment d'Espelette.
  • Servez bien frais.

Saumon mariné au pamplemousse

Ingrédients

  • 4 tranches de Saumon au Naturel
  • 2 pamplemousses
  • 15 g de gingembre
  • 4 cuillères à café d'huile de pépins de raisin
  • 4 cuillères à café de miel
  • 7 c. à soupe d’eau (1 dl)

Étapes

  • Dans une casserole, faites réduire le gingembre, le jus d’un pamplemousse avec 7 cuillères à soupe d’eau et une cuillère à café de miel.
  • Sortez la casserole du feu.
  • Ajoutez ensuite l'huile de pépins de raisin et laissez refroidir.
  • Déposez deux tranches de Saumon au Naturel sur chaque assiette.
  • Répartissez la préparation (gingembre, jus de pamplemousse et huile de pépins de raisin).
  • Ajoutez un filet de jus de pamplemousse frais sur chaque assiette.

Gâteau au yaourt et aux pommes

Ingrédients

  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 3 grosses pommes
  • 1 yaourt nature
  • 3/4 d'un pot d'huile de pépins de raisin
  • 3 œufs
  • 2 pots de farine
  • 2 pots de sucre

Étapes

  • Préchauffez votre four à thermostat 6 à 180°C.
  • Dans un saladier, mélangez le yaourt, la farine, le sucre et les œufs puis ajoutez l'huile de pépins de raisin, la levure et le sachet de sucre vanillé.
  • Ensuite, ajoutez les pommes coupées en gros quartiers, et pourquoi pas quelques amandes/noisettes en poudre.
  • Versez la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré.
  • Saupoudrez avec un sachet de sucre vanillé.
  • Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes.
  • Attendez quelques minutes après sa sortie du four avant de le démouler.
  • Dégustez une fois le gâteau refroidi.